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本文目录

1. 年鳙鱼做法
2. 胖头鱼肉的常鳙家常做法
3. 鳙鱼的做法

年鳙鱼做法

食材

鲢鳙1000克 ，豆腐250克，做法做法小葱3根 ，家常蒜苗1根 ，鳙鱼鱼生姜，做大全大蒜5个，常鳙蚝油
、做法做法生抽 、家常胡椒粉、食用油、盐、水淀粉 、生抽、甜辣酱。

做法步骤

1
、将鱼洗净沥干水分，斩成约2.5厘米见方的块，去鱼头，放入盆里，一次放入1/2勺盐、一大勺料酒、1/4勺花椒粉、一点胡椒粉码味约30分钟。

2
、一个独蒜切成4瓣 ，生姜切片，葱挽把 ，蒜苗切碎，豆腐切成小块，用油煎制一下。

3、鱼码好味后 ，放入一小勺水淀粉，用手抓匀，然后放一点食用油再拿手抓匀。

4、炒锅放油约250克  ，油3成热后 ，将鱼块滑入过一下油，用漏勺将鱼块捞起来待用。

5、把油铲一点起来，锅里留少许油，放入葱、姜蒜炒出香味  。

6、放入约300毫升高汤或水估计能没过鱼块 ，依次放入香辣酱、生抽、蚝油、老抽，再根据自己的口味放入一点盐 。

7、烧开后把滑或油的鱼块和煎过的豆腐块放入
。

8、烧开后把火开到中小火烧5-8分钟至鱼块熟透，勾一点欠起锅撒上蒜苗碎即可。

胖头鱼肉的家常做法

材料：胖头鱼一条约一斤半片成片 ，加入适量盐
，三大匙料酒，两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙 
，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙，老姜一小块 ，蒜四瓣剁末  ，葱四棵切碎 ，藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎 ，酱油一大匙，醋一匙 ，白糖一咖啡匙，味精适量 。

做法 ：1.胖头鱼宰杀治净 ，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片 ，然后放入碗中 
，加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;

老姜
、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末;青笋类洗净，切成片;小葱洗净，切成葱花。锅置火上，放油烧至四成热时 ，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。沥干油。

2.锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。

?

3.加入约半斤水，放入料洒
、鱼片  、酱油、盐、醋 、白糖 、花椒粉烧沸，改小火慢煮，鱼熟入味 、汤汁浓稠时 ，放味精 、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。

鳙鱼的做法

步骤1

把鱼洗净切花刀以便入味，今天我选的鱼有些大所以切成段方便放入锅里

步骤3?

吧五花肉切成大约五毫米的薄片，锅里加油炒肉片 ，炒至微黄卷曲，放入葱姜蒜炖鱼料

步骤4?

佐料炒好之后加入温水，放入鱼，老抽 、盐 、白糖 ，大火至开锅 ，选择中火炖。约20分钟后改小火收汁即可

步骤5?

我放了些金针菇，也可以自己根据喜欢放入木耳豆腐粉条之类的

步骤6?

金针菇可以等开锅了再放也可以

好了
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